質(zhì)構(gòu)儀探頭-直口剪切刀具 

刃口裝置包括一平刃刀口和平刃刀口。可測量長面包、香腸、面條、水果、蔬菜等,主要觀察剪力與切斷時(shí)力的變化,適用表面硬度以及內(nèi)部材料、質(zhì)地的變化測試。

質(zhì)構(gòu)儀可避免人類感官品評的局限性，獲得準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物性參數(shù)。如：硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。當(dāng)樣品受靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí)，會伴隨著壓力或形變力的變化。質(zhì)構(gòu)儀可以測定力、距離、時(shí)間，根據(jù)三個(gè)變量之間的關(guān)系，分析數(shù)據(jù)得出物性指標(biāo)。儀器采用了精良力量感應(yīng)元、高性能電機(jī)及耐磨轉(zhuǎn)軸，延續(xù)了TA.XTC型號質(zhì)構(gòu)儀優(yōu)良的軟件控制及自動(dòng)分析數(shù)據(jù)的性能，操作智能，且*，該款質(zhì)構(gòu)儀特別適用于食品物性學(xué)的研究及教學(xué)、企業(yè)工廠的新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索等。